黔西大地多灵秀，深山好物藏风味，盘县妥乐的白果与本地土猪排骨碰撞，成就了一道清润绵长的家常硬菜。妥乐古村的白果，吸足山间晨露与岁月滋养，颗粒饱满、质地细腻，褪去涩味后自带清甜；本地散养的土猪排骨，肉质紧实不柴，自带纯粹肉香，二者同炖，无需复杂调料，便将山野灵气与家常暖意尽数锁进锅中，是当地人餐桌上最动人的烟火滋味，也是寻常日子里最实在的滋补风味。
准备妥乐白果适量、本地土猪排骨一块、生姜一小块、葱段少许、盐适量即可，无需添加过多调味品，避免掩盖食材本身的鲜味。先将排骨洗净，切成大小均匀的块，放入冷水锅中，加入几片生姜，开火煮沸，撇去表面的浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净，沥干水分备用；白果提前用清水浸泡半小时，剥去外壳和内层的薄衣，再次冲洗干净，放入沸水中焯烫一分钟，去除残留的涩味，捞出沥干。
展开剩余36%接着将处理好的排骨和白果一同放入砂锅中，加入足量的清水，放入姜片和葱段，大火煮沸后转小火慢炖一个半小时，期间不时撇去表面的浮油，让汤色更清亮。慢炖过程中，白果的清甜会慢慢融入汤中，与排骨的肉香交织融合，待排骨炖至软烂、白果变得软糯，加入适量盐调味，搅拌均匀后再炖十分钟，让味道充分渗透，随后关火，拣去姜片和葱段，静置片刻即可盛出。
盛出的白果炖排骨，汤色清亮澄澈，没有厚重的油脂，排骨色泽温润，白果点缀其间，香气扑鼻而来。入口时，排骨软烂脱骨，不柴不腻，吸足了白果的清甜；白果软糯回甘，褪去了涩味，只留纯粹的清香，汤汁入口清润爽口，回甘绵长，喝上一口，暖意从喉咙蔓延至全身，余味悠长。这道菜既有妥乐山野的清灵之气，又有家常烟火的温情暖意，简单的食材、朴实的做法，却藏着最动人的滋味。
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